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今日为咱们共享一道酱牛肉的卤制办法,酱牛肉 是指以牛肉为主要原料,通过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特闻名的特征名菜。酱牛肉美味稠密,口感丰盛,经常被切成片状作为下酒菜来食用。冬季食用酱牛肉还有暖胃驱寒的成效。下面就为咱们具体的共享一下做法,喜爱的朋友抽暇干能够试一下吧。

【酱牛肉】

1.首要咱们预备牛肉2斤,以牛腱子肉为首选,做之前用清水浸泡两个小时,这样能够充沛去除血水与杂质,参加食盐2克,倒入适量的清水,把牛肉清洗洁净后捞出,挤干水分备用。

2.把洗净的牛肉放入砂锅中,生姜一块切成片和牛肉放在一同,放入一个挽好的葱结,参加青花椒一小把,八角一粒,几块冰糖,食盐3克,再参加生抽30克,料酒30克去腥,红酒1大勺增色增鲜,倒入刚烧开的热水,水量要漫过牛肉,盖上锅盖,开大火先把汤汁烧开再转小火炖1个小时,把牛肉炖熟炖入味。

3.小葱一根切成葱花,大蒜几粒拍散后切成蒜末,参加剁椒酱30克备用。

4.锅中参加一勺植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,参加生抽10克,陈醋10克拌和均匀备用。

5.1个小时今后,牛肉现已煮熟,能用筷子悄悄穿透,把牛肉取出,略微晾凉,顶着牛肉的纹路,切成均匀薄片。顶着纹路能把牛肉的筋堵截便利食用。

然后把切好的牛肉摆放在盘中,浇上调好的料汁即可上桌。

好了,这道酱香浓郁的酱牛肉就做好了

小技巧:

煮牛肉时,要开小火慢煮,这样煮出来的牛肉才会劲道有嚼劲,假如火力过大,肉质会变得松懈。

我是阿飞,感谢咱们对榜首美食的支撑,咱们每天都有几道家常菜供咱们参阅,喜爱煮饭的朋友别忘记点重视,阿飞谢谢咱们观看。

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